mys och bakdag
Regn pch rusk, vad gör det när man planerat mys och bakdag? ;)
Jag och mitt lilla hjärta har bakar frallor pch rabarberkaka och nu ska vi mumsa på det till en bra film medan regnet smattrar mot rutan.
brownie eller chokladkaka
Idag började det klia i fingrarna och trots att jag va helt slut när jag kom hem kunde jag inte låta bli att baka. Bestämde mig för att testa ett enkelt recept på något som var tänkt att bli ett mellanting av brownie och chokladkaka. Ganska nöjd med resulatet. Precis när jag var klar ringde telefonen och mina föräldrar önskade fika till 10 personer imorgon, så dit går leveransen imorgon. Men några blev det kvar här hemma för mig och lilltjejen att mumsa på :)
Kakan
200 g choklad
200 g smör
4 ägg
4 dl socker
3 msk kakao
3 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr
150 g choklad
150 g smör
Smält smör och choklad till kakan och låt svalna något. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Häll de torra ingredienserna i en bunke och blanda försiktigt. Rör ner chokladsmeten och mmjölblandningen i äggsmeten. Se till att det blir en jämn smet och häll sedan allt i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda ca 30 minuter i 175C. Ta ut kakan och ställ den åt sidan. Smält smör och choklad till glasyren i en kastrull under omrörning. Häll glasyren över kakan och ställ in den i kylskåpet tills glasyen stelnat något. Skär i fyrkanter (ca 30 stycken).
Tårtorna till 80års kalaset
För er som väntar på resultatet av tårtorna kommer här i alla fall bilder. Tydligen lyckades jag bra och har redan fått fler beställningar från folk som var på kalaset. Kul! Hela receptet får ni dock ha tålamod och vänta lite till på.
Goda hälsopannkakor
Idag har varit en ganska stressig dag men tårtbakning och ikväll ska vi ut och fira farfar på värdshuset, så idag behövde vi något som går fort och mättade, men ändå så vi orkar äta ikväll. Det får bli pannkakor på havre och banan.
1 dl rena havregryn
1 banan
1 tsk bakpulver
1 msk olja
1 msk flytande honung
Mixa eller mortla havregrynen till ett mjöl. Mosa eller skiva ner bananen i mindre bitar. Blanda alla ingredienserna, gärna i en mixer, och låt stå några minuter. Värm en stekpanna och stek plättar eller pannkakor.
Extra gott blir det med färsk frukt eller bär till.
(Denna mängden gav ca 6 plättar, men kan varieras beroende på när/hur den ska ätas)
Midsommar desserten
Kom just på att jag glömt lägga upp receptet på desserten från midsommar som jag lovade. Vet inte riktigt vad jag ska kalla den än så sålänge får den bara heta halvfrusen jordgubbsdessert ( fantasilöst men beskrivande ).
500 g jordgubbar
2,5 dl vatten
2,5 dl socker
1 msk citrondroppar
Koka upp vatten och socker. Låt småputtra 2 - 3 minuter och ställ den sedan för att svalna. Mixa jordgubbarna och tillsätt sedan citronsaften och sockerlagen. Kör allt i mixen tills du får en jämn konsistens. Häll upp i portionsglas eller i en bunke och ställ i frysen minst 2 - 3 timmar *. Ta ut desserten i god tid innan servering, den ska vara halvfrusen när du ställer fram den.
*Om du väljer att lägga den i en bunke och ställ i frysen kan du röra om någon gång under frysningen för att behålla konsistensen.
Dagens muffins med inspiration från savannen
Zebramuffins, något min snart 3åriga dotter gav mig idéen till när hon satt och kollade på ett barnprogram där de berättade varför Zebror har ränder. Kul tänkte jag, om en vit häst kan få svarta ränder varför skulle då inte en ljus muffins kunna ha det. Och så satt vi igång. För att vara första gången och ett rent experiment blev de helt okej. Goda var de i alla fall och gick snabbt åt.
Zebramuffins
Ca 12 225 grader
50 g margarin
1,5 dl glutenfrimjölmix
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl vatten eller mjölk
24 noblesse
Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa socker och ägg. Häll ner mjölblandningen i socker/äggsmeten och rör snabbt om. Tillsätt vätskan. Ställ upp ca 12 muffinsformar på en plåt. Lägg ca en matsked smet i varje form (hur mycket smet beror lite på formens storlek men ungefär ¼ av formen). Lägg sedan i en noblesse. Upprepa momentet och avsluta med att toppa formen med smet. Grädda ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Vill man få lite extra ”zebrakänsla” över det hela kan man smälta lite blockchoklad och måla ränder med hjälp av en tandpetare ovanpå muffinsen. Fungerar bäst om muffinsen får svalna av först.
Då jag ville använda hjärtformade muffinsformar för att försöka skapa ben till våra zebror så smälde jag först ner noblessen och ändrade formen på dem, men det går givetvis lika bra att göra muffinsen i vanliga runda formar och d kan man använda noblessen som den är.
Kiwisorbet
Vad är godare än en fräsch kiwisorbet i solen? Den är dessutom både enkel och smidig att göra själv.
Sorbet
2,5 dl vatten
2 dl socker
4 kiwi
0,5-1liten citron
Koka upp vatten och socker. Låt svalna. Skala kiwin och kör i mixer. Pressa ut saften ur citronen. Kör allt ihop i mixern en stund tills det blivit en slät konsistens. Häll upp i en ren burk eller portionsskålar och ställ i frysen ca 6 timmar. Rör eventuellt om någon gång för att minska iskristallerna. Ta ut och låt tina några minuter före servering.
Jag tycker att några blad citronmeliss både gör att det ser ännu godare ut och samtidig ger en bra brytning
Grillchill och kladdkaka
Ikväll blir det grillchill och härligt häng hos min bästa vän. Det är knytkalas och jag har fått den stora äran att stå för efterätten, så dagens projekt blir en sommarinspirerad kladdkaka med jordgubbar.
Kladdkaka
4 ägg
6 dl socker
3 dl glutenfritt mjöl
200 g smält smör
4 msk kakao
4 msk oboypulver
3 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
Blanda ihop alla ingredienserna väl och häll i en smord form (med löstagbarkant). Grädda i 175C ca 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna.
När kakan var klar smälte jag 200g choklad över ett vattenbad och la på kakan. Sedan toppade jag med några färska jordgubbar och lät sedan chokladen stela i kylskåp (så att jordgubbarna fastnade)
Hallonmuffins
Hallonmuffins
Ca 12 st 225 grader
50 g mjölfritt margarin
3 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vanlijsocker
2-2,5 dl hallonsylt
Smält smöret och låt svalna. Rör ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i äggblandningen. Häll i mjölblandningen under omrörning. Häll sylten och blanda försiktigt.
Fyll formarna ungefär till hälften och grädda i ca 10 minuter
Ta ut muffinsarna och låt svalna.
Glasyr:
5 dl creme fraisch (fet)
3 msk vaniljsocker
Rör ut vaniljsockret i creme fraichen och smaka av.
Ät och njut!
(ber om ursäkt för den dåliga kvaliten på bilden)
Ca 12 st 225 grader
50 g mjölfritt margarin
3 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vanlijsocker
2-2,5 dl hallonsylt
Smält smöret och låt svalna. Rör ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i äggblandningen. Häll i mjölblandningen under omrörning. Häll sylten och blanda försiktigt.
Fyll formarna ungefär till hälften och grädda i ca 10 minuter
Ta ut muffinsarna och låt svalna.
Glasyr:
5 dl creme fraisch (fet)
3 msk vaniljsocker
Rör ut vaniljsockret i creme fraichen och smaka av.
Ät och njut!
(ber om ursäkt för den dåliga kvaliten på bilden)
Nougatmuffins
Nu har det gått ett tag igen sedan senaste uppdatering. Har varit mycket runt omkring och en hel del pluggande, men tro inte att jag inte hunnit med att njuta av friheten i köket. Har försökt få ihop lite olika cupcakes/muffins recept som jag tänkte att jag lite succesivt skulle dela med mig av.
Först ut: Nougatmuffins med rosa fluff
Ca 12 st 225 grader
Muffins:
50 g margarin
1,5 dl glutenfrimjölmix
2 tsk bakpulver
4 äggulor (eller 2 ägg)
1,5 dl socker
0,5 dl vatten
125 g nougat
Smält margarinet och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och socker poröst. Häll försiktigt i mjölblandningen och sedan margarinet. Häll i vattnet. Riv nougaten och vänd ner den i smeten. Fördela i muffinsformar och grädda ca 10 minuter.
Fluff:
4 äggvitor
1 msk vaniljsocker
4,5 dl socker
1.5 dl vatten
2 msk potatismjöl
karamellfärg
Vispa äggvitor och vaniljsocker snabbt till maräng. Blanda socker, vatten och potatismjöl i en kastrull och låt sjuda en stund. Häll sedan, mycket sakta, i sockerlagen i marängen. Ta bara lite i taget och vänta en stund innan du häller mer. Vispa tills smeten svalnat och blivit hård maräng. Färgsätt med några droppar valfri karamellfärg.
Misslyckade marängbakelser
Som ni säker redan förstått gick dagens bakning inge vidare. Tanken va att det skulle bli marängbakelser som Alice skulle bjuda sina kompisar på när dom kommer på besök nästa vecka, men det misslyckades total. Gott va det, men de så helt förfärliga ut. Får göra ett nytt försök senare i veckan :) Läste att maränger blir bättre om äggen får stå ett tag, och dessa var väldigt färska, kanske det som va felet?
Nougatkakor och minibullar
Idag blev det nougatkakor med mycket gott resultat :)
har dessutom mumsat på minibullar som jag gjorde här omdagen, då blev det en sats med bananfyllning och en med klassisk kanelfyllning. inser dock nu när dom är slut att jag glömt ta bild, men dom kommer göras fler gånger så bild kommer i framtiden :)
Det blå guldet och en nyhet
Världens bästa farmor och farfar var i skogen och plockade massa blåbär åt mig idag, så nu har jag så jag klarar mig hela vintern :)
Fick för mig att experimentera lite idag med. Äppelmuffins kändes lockande, så tog lite av varje av det som fanns hemma. Dom blev goda med stark smak av äppeljuice. Nästa gång ska jag dock testa att ha i lite mindre mjöl och eventuellt lite vaniljsocker med.
14 Oktober
Dagens fika: Dumlemuffins och smootie
Lyckade recept men bilderna kommer när jag har hittat sladden till kameran. Håll utsikt.
Tid: 1,5 timme + 1 timme
