18 juli 2014 - överenskommelse
Igår dealade jag med en kille på jobbet, han betalade min lunch om jag bakade till nästa gång han skulle jobba. Ser mig själv som vinnaren i denna uppgörelse :) så igår satt jag och funderade på vad jag skulle göra. Kom på att jag hade rabarber i kylen som behövde tas om hand så bestämde mig för att göra rabarbermuffins med smulpajstopping. Supergott om ni frågar mig! Men när jag var klar kom jag på att rabarber är en sån där smak som man antingen älskar eller avskyr och eftersom jag inte vet vilket denna killen gör så har jag ikväll även gjort citroncupcakes. Förhoppningsvis tycker han väl om något av det iaf ;) håller även på att experimenterat fram en ny smörkräm, börjar bli ganska nöjd men lite till behöver sen justeras.
Ikväll har jag även haft finbesök av världens bästa mamma. Vi tog en promenad och plockade lite kantareller. Så nu ska jag förvälla dom och sen är det nog dags för sängen.
God natt gott folk
Dagens muffins med inspiration från savannen
Zebramuffins, något min snart 3åriga dotter gav mig idéen till när hon satt och kollade på ett barnprogram där de berättade varför Zebror har ränder. Kul tänkte jag, om en vit häst kan få svarta ränder varför skulle då inte en ljus muffins kunna ha det. Och så satt vi igång. För att vara första gången och ett rent experiment blev de helt okej. Goda var de i alla fall och gick snabbt åt.
Zebramuffins
Ca 12 225 grader
50 g margarin
1,5 dl glutenfrimjölmix
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl vatten eller mjölk
24 noblesse
Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa socker och ägg. Häll ner mjölblandningen i socker/äggsmeten och rör snabbt om. Tillsätt vätskan. Ställ upp ca 12 muffinsformar på en plåt. Lägg ca en matsked smet i varje form (hur mycket smet beror lite på formens storlek men ungefär ¼ av formen). Lägg sedan i en noblesse. Upprepa momentet och avsluta med att toppa formen med smet. Grädda ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Vill man få lite extra ”zebrakänsla” över det hela kan man smälta lite blockchoklad och måla ränder med hjälp av en tandpetare ovanpå muffinsen. Fungerar bäst om muffinsen får svalna av först.
Då jag ville använda hjärtformade muffinsformar för att försöka skapa ben till våra zebror så smälde jag först ner noblessen och ändrade formen på dem, men det går givetvis lika bra att göra muffinsen i vanliga runda formar och d kan man använda noblessen som den är.
Hallonmuffins
Hallonmuffins
Ca 12 st 225 grader
50 g mjölfritt margarin
3 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vanlijsocker
2-2,5 dl hallonsylt
Smält smöret och låt svalna. Rör ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i äggblandningen. Häll i mjölblandningen under omrörning. Häll sylten och blanda försiktigt.
Fyll formarna ungefär till hälften och grädda i ca 10 minuter
Ta ut muffinsarna och låt svalna.
Glasyr:
5 dl creme fraisch (fet)
3 msk vaniljsocker
Rör ut vaniljsockret i creme fraichen och smaka av.
Ät och njut!
(ber om ursäkt för den dåliga kvaliten på bilden)
Ca 12 st 225 grader
50 g mjölfritt margarin
3 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vanlijsocker
2-2,5 dl hallonsylt
Smält smöret och låt svalna. Rör ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i äggblandningen. Häll i mjölblandningen under omrörning. Häll sylten och blanda försiktigt.
Fyll formarna ungefär till hälften och grädda i ca 10 minuter
Ta ut muffinsarna och låt svalna.
Glasyr:
5 dl creme fraisch (fet)
3 msk vaniljsocker
Rör ut vaniljsockret i creme fraichen och smaka av.
Ät och njut!
(ber om ursäkt för den dåliga kvaliten på bilden)
Nougatmuffins
Nu har det gått ett tag igen sedan senaste uppdatering. Har varit mycket runt omkring och en hel del pluggande, men tro inte att jag inte hunnit med att njuta av friheten i köket. Har försökt få ihop lite olika cupcakes/muffins recept som jag tänkte att jag lite succesivt skulle dela med mig av.
Först ut: Nougatmuffins med rosa fluff
Ca 12 st 225 grader
Muffins:
50 g margarin
1,5 dl glutenfrimjölmix
2 tsk bakpulver
4 äggulor (eller 2 ägg)
1,5 dl socker
0,5 dl vatten
125 g nougat
Smält margarinet och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och socker poröst. Häll försiktigt i mjölblandningen och sedan margarinet. Häll i vattnet. Riv nougaten och vänd ner den i smeten. Fördela i muffinsformar och grädda ca 10 minuter.
Fluff:
4 äggvitor
1 msk vaniljsocker
4,5 dl socker
1.5 dl vatten
2 msk potatismjöl
karamellfärg
Vispa äggvitor och vaniljsocker snabbt till maräng. Blanda socker, vatten och potatismjöl i en kastrull och låt sjuda en stund. Häll sedan, mycket sakta, i sockerlagen i marängen. Ta bara lite i taget och vänta en stund innan du häller mer. Vispa tills smeten svalnat och blivit hård maräng. Färgsätt med några droppar valfri karamellfärg.
Det blå guldet och en nyhet
Världens bästa farmor och farfar var i skogen och plockade massa blåbär åt mig idag, så nu har jag så jag klarar mig hela vintern :)
Fick för mig att experimentera lite idag med. Äppelmuffins kändes lockande, så tog lite av varje av det som fanns hemma. Dom blev goda med stark smak av äppeljuice. Nästa gång ska jag dock testa att ha i lite mindre mjöl och eventuellt lite vaniljsocker med.
